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          巧做營養豆腐餐

          2021-02-08

          巧做營養豆腐餐

          豆腐是一種美味的綠色健康食品,含有各式各樣豐富的營養成分,具有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效,對身體有益無害,適合不同的人群食用。同時豆腐富含植物性蛋白質和大豆異黃酮,讓人容易有飽腹感,達到抑制食欲的作用。有研究顯示,體重60公斤女性每天吃6塊豆腐加上6份蔬果,一個月可瘦兩公斤,且絕無酮酸中毒的問題。

          豆腐的制作方法簡單,下面介紹幾種豆腐減肥料理:

          金銀豆腐

          原料:豆腐150克,油豆腐100克,草菇(罐頭裝)20只,蔥2根,水100克,湯料(粉狀)15克,醬油15克,砂糖4克,蔥油4克,淀粉少許,調成漿狀。

          制法:豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊,鍋中加水,待沸后加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等,共煮10分鐘左右,加淀粉漿勾芡盛入碗中,周圍倒入蔥油,表面撒上蔥段。

          琵琶豆腐

          原料:南豆腐150克,瘦豬肉末100克,雞蛋2個,淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量,火腿絲、水發冬菇絲少許,紅葡萄酒100克,高湯500克。

          制法:將豆腐在沸水中焯后搗成泥,與肉末、蛋汁、淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至黏稠,放入蔥、姜、水攪勻,再放入少許香油拌勻,用10個羹匙,每個抹少許油分別盛入豆腐糊,上放火腿絲、冬菇絲,上鍋蒸透,取出后去羹匙,將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸,放入紅葡萄酒,再沸時澆在琵琶豆腐上即成。

          紅白蘿卜豆腐湯

          原料:100克白蘿卜、50克胡蘿卜、適量蘑菇、半塊豆腐、60克小麥粉、2杯雞湯、1匙料酒和醬油、1匙半味噌。
          制法:將白蘿卜、胡蘿卜和蘑菇切成小片。在湯碗中加入小麥粉、雞湯和豆腐,用勺子壓碎混合,做成豆腐丸子。加入雞湯和白蘿卜、胡蘿卜、蘑菇煮滾,放入酒、醬油,用中火熬3~4分鐘。將豆腐丸子加入熬一會,等材料浮上湯的表面。

          不過,攝取過量的豆腐可能導致脹氣,在實行豆腐減肥法的同時仍要食用足量的蔬果以維持營養的需要。在此要特別提醒注意的是,痛風病患者或血中尿酸濃度過高者是不適合豆腐減肥法的。

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