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          紅燒魚怎么做

          紅燒魚的做法

          更新時間:2020-08-11

          菜譜名稱:紅燒魚

          菜譜序號:965

          主料

          鯽魚(1條)

          輔料

          蔥姜蒜(適量),紅米椒(適量),泡椒(適量),老抽(1勺),生抽(1勺),蒸魚豉油(1勺),料酒(或黃酒)(適量),白糖(少許),花椒(少許),鹽(適量),食用油(適量)

          廚具

          炒鍋

          步驟

          紅燒魚的做法步驟1

          1、準備食材。魚處理干凈;蔥切段、姜切片、蒜拍整瓣;紅米椒、泡椒切碎

          紅燒魚的做法步驟2

          2、兩面魚身片幾刀,抹鹽、料酒腌制十分鐘(魚肚里塞點姜片和蔥白)

          紅燒魚的做法步驟3

          3、熱鍋入油,將腌好的魚下鍋煎至兩面金黃撈出備用

          紅燒魚的做法步驟4

          4、炒鍋入新油,燒至七成熱放入花椒粒爆香,再將蒜瓣、紅米椒、泡椒、姜片下鍋煸香

          紅燒魚的做法步驟5

          5、鍋中倒入小碗水,澆入生抽、老抽、蒸魚豉油、糖,水燒開后將魚下鍋,大火邊燒邊澆汁

          紅燒魚的做法步驟6

          6、燒制5分鐘左右魚熟透入味后,將魚先盛出裝盤

          紅燒魚的做法步驟7

          7、大火收汁,出鍋前放入香蔥(依個人口味還可加香菜)

          紅燒魚的做法步驟8

          8、把熬好的湯汁澆在魚上即可

          菜譜簡介

          紅燒菜可以稱得上是下飯的神菜,紅燒魚更是美味營養又可口。廢話不多說,看菜譜吧!

          小訣竅

          1、 煎魚時在油鍋中撒入一些食鹽不易粘鍋;2、調味料里含有鹽分,燒魚時不用再放鹽;3、燒菜放少許糖可提鮮;4、燒魚時不宜翻動魚身,可用澆汁的辦法使其入味

          小常識

          鯽魚做法技巧

          1.鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最為普遍;

          2.冬令時節食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳;

          3.如用陳皮和鯽魚煮湯,有溫中散寒、補脾開胃的功效,適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等;

          4.巧去魚腥味:

          將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;

          鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;

          吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

          鯽魚的作用

          1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;

          2.鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產后婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳;

          3.鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產婦食用。

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