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          清蒸鱸魚的做法

          清蒸鱸魚的做法

          更新時間:2019-05-25

          菜譜名稱:清蒸鱸魚

          菜譜序號:9460

          主料

          鱸魚(一條)

          輔料

          香菜(適量),生姜(一塊),蒜苗(適量),甜椒(適量)

          廚具

          炒鍋

          步驟

          清蒸鱸魚的做法步驟1

          1、鮮鱸魚一條,香菜小把,蒜苗三根,甜椒一個,生姜一塊。

          清蒸鱸魚的做法步驟2

          2、鱸魚去鱗片,內臟,魚身切花刀。

          清蒸鱸魚的做法步驟3

          3、魚身抹上鹽,要用手均勻抹到。魚身內也要上鹽哦!淋少許料酒,腌一會。

          清蒸鱸魚的做法步驟4

          4、盆內放蒜苗段,香菜梗,姜絲。

          清蒸鱸魚的做法步驟5

          5、把腌好的魚豎起放在配料上,把切好的姜絲一片片放進魚身花刀里,魚嘴里塞上一兩根蒜苗、香菜梗、甜椒,姜絲。

          清蒸鱸魚的做法步驟6

          6、入鍋內蒸大概15分鐘。出鍋淋上生抽,香油,放上香菜葉即可。

          菜譜簡介

           鱸魚肉質堅實潔白,不僅營養價值高而且口味鮮美,其性平,味甘, 功效:健脾,補氣,益腎,安胎。清蒸鱸魚,保留其原汁原味,是最佳選擇。尤其是適合老人和小孩。

          小訣竅

          因為是清蒸,所以什么辣椒啊,雞精啊,都不用放,這樣才能保留其原汁原味,鱸魚清香,并無腥味。淋點生抽,蘸著點吃,唇齒留香。

          小常識

          鱸魚做法技巧

          1.鱸魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯;

          2.為了保證鱸魚的肉質潔白,宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷,倒吊放血,待血污流盡后,放在砧板上,從魚尾部跟著脊骨逆刀上,剖斷胸骨,將鱸魚分成軟、硬兩邊,取出內臟,洗凈血污即可(起鱸魚球用);

          3.巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。

          鱸魚的作用

          健脾、

          補氣、

          益腎、

          安胎、

          補血。

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