清蒸鱸魚的做法

1、鮮鱸魚一條，香菜小把，蒜苗三根，甜椒一個，生姜一塊。

2、鱸魚去鱗片，內臟，魚身切花刀。

3、魚身抹上鹽，要用手均勻抹到。魚身內也要上鹽哦！淋少許料酒，腌一會。

4、盆內放蒜苗段，香菜梗，姜絲。

5、把腌好的魚豎起放在配料上，把切好的姜絲一片片放進魚身花刀里，魚嘴里塞上一兩根蒜苗、香菜梗、甜椒，姜絲。

6、入鍋內蒸大概15分鐘。出鍋淋上生抽，香油，放上香菜葉即可。

1.鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；

2.為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)；

3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

健脾、

補氣、

益腎、

安胎、

補血。