清蒸鱸魚的做法

1、原料;鱸魚、大蔥、姜、李錦記蒸魚豉油、古越龍山花雕。

2、鱸魚正反面片開幾刀。

3、用花雕酒和少許鹽揉勻，腌漬20分鐘。

4、蔥姜切絲。

5、將魚肚中塞入一些蔥姜絲

6、盤中再鋪一些蔥姜絲。

7、蔥姜絲上放上鱸魚，魚身上鋪一些蔥姜絲。

8、鍋中水燒沸，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火，關火后虛蒸四五分鐘。

9、將蒸好的魚身上蔥姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，換上新的蔥姜絲，紅椒絲。

10、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭均勻澆至魚尾。

11、最后澆上蒸魚豉油即可。

12、蒸出來的鱸魚很鮮美哦！

1.鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；

2.為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)；

3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

健脾、

補氣、

益腎、

安胎、

補血。