麻婆豆腐的做法

1、部分需要處理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣醬3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉適量剁成肉末、青蒜2根切段；

2、鍋中放入適量油，下牛肉末煸炒；

3、牛肉末斷生后盛出備用；

4、下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣醬、豆豉和辣椒粉炒出紅油；

5、紅油出現；

6、倒入一大碗清水（或高湯）；

7、加入炒好的牛肉末，煮一會兒直至入味；

8、加入豆腐塊，煮3分鐘左右；

9、出鍋前撒入一把青蒜；

10、完成。

1.南豆腐細嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。