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          天成一味排骨的做法

          天成一味排骨的做法

          更新時間:2019-05-13

          菜譜名稱:天成一味排骨

          菜譜序號:6721

          主料

          排骨(1000克)

          輔料

          天成一味醬油(4大勺),南乳汁(1大勺),糖(2大勺),醋(1大勺),白酒(1大勺),老抽(1大勺),蔥(適量),姜(適量)

          廚具

          煮鍋、炒鍋

          步驟

          天成一味排骨的做法步驟1

          1、準備好排骨,醬油、南乳汁。

          天成一味排骨的做法步驟2

          2、把排骨放入熱水中燙一下,撈出。

          天成一味排骨的做法步驟3

          3、切好蔥、姜。

          天成一味排骨的做法步驟4

          4、把排骨、姜、蔥一起入鍋中炒一會兒,炒到水份干掉。

          天成一味排骨的做法步驟5

          5、加入糖、醬油、老抽、醋、南乳汁、白酒炒勻。

          天成一味排骨的做法步驟6

          6、加入開水滿過排骨,大火燒開,中火慢燒。

          天成一味排骨的做法步驟7

          7、燒至鍋中約有一碗汁時裝出。

          小常識

          排骨做法技巧

          1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

          2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

          3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

          排骨的作用

          滋陰潤燥;

          益精補血;

          適宜于氣血不足,陰虛納差者。

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