天成一味排骨的做法

1、準備好排骨，醬油、南乳汁。

2、把排骨放入熱水中燙一下，撈出。

3、切好蔥、姜。

4、把排骨、姜、蔥一起入鍋中炒一會兒，炒到水份干掉。

5、加入糖、醬油、老抽、醋、南乳汁、白酒炒勻。

6、加入開水滿過排骨，大火燒開，中火慢燒。

7、燒至鍋中約有一碗汁時裝出。

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜于氣血不足，陰虛納差者。