水煮肉片的做法

豆芽(適量)，嫩藕(適量)，圓白菜(適量)，蒜苗(適量)，生姜(適量)，大蒜(適量)，干辣椒(適量)，花椒(適量)，豆瓣醬(適量)，蔥花(適量)，芝麻(適量)

炒鍋

1、新鮮的豬里脊。

2、里脊肉切薄片，用料酒、鹽、生抽、蛋清、淀粉抓勻。蔥、姜、蒜切末。

3、豆芽洗凈，藕切片，圓白菜手撕成片，蒜苗切段。

4、鍋里放少許油，小火煸香花椒和干辣椒。

5、裝盤備用。不好意思，火大有點過了。

6、另起熱鍋涼油，倒入豆芽、藕片、圓白菜、蒜苗翻炒。

7、加少許鹽、雞精，炒至斷生即可盛入大碗中。

8、再次熱鍋涼油，小火煸香姜末和蒜末。

9、加入一大勺豆瓣醬（還可以再加入剁椒，味道更好），小火炒出紅油。

10、加入高湯或開水，加入鹽、老抽、胡椒粉、雞精調味。

11、大火燒開后，抖勻下入拌好的肉片，等定型后再劃散，煮三五分鐘至熟。

12、連同湯汁一起倒入大碗里的蔬菜上。再在肉片上放入最先煸香的干辣椒、花椒，撒上蔥花、芝麻。

13、關鍵的一步來了：最后燒熱一小鍋油，澆在最上面，“哧啦啦”!擋不住的香味出來了！

14、瞧！第二次做得更好了！

以前總感覺水煮肉片是道大菜，肯定難做，沒想到第一次嘗試還算成功，頓時信心大增，挺簡單的嘛，以后可以在朋友面前露一手了哦！

初次嘗試的水煮肉片只能說勉強可以上桌，我總結了下：
1、肉片切厚了；
2、煸干辣椒時火大了；
3、加的水太多了，湯汁不濃郁。
另外，配料只要是脆脆的蔬菜就好，可以自由搭配。我第二次用的萵筍片、芹菜、豆芽也非常入味好吃。
廚藝就是在不斷學習操練中進步的哦！