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          紅燒牛肉的做法

          紅燒牛肉的做法

          更新時間:2019-10-17

          菜譜名稱:紅燒牛肉

          菜譜序號:6287

          主料

          牛肋條肉(500克)

          輔料

          蔥姜(適量)

          廚具

          煮鍋、炒鍋

          步驟

          私家紅燒牛肉的做法步驟1

          1、選用牛肋條肉。

          私家紅燒牛肉的做法步驟2

          2、準備好八角 桂皮 香葉 辣椒 草果

          私家紅燒牛肉的做法步驟3

          3、蔥切段,姜切片。

          私家紅燒牛肉的做法步驟4

          4、將牛肉洗凈后切成塊。

          私家紅燒牛肉的做法步驟5

          5、用水沖洗干凈,最好瀝干水分 。

          私家紅燒牛肉的做法步驟6

          6、牛肉下入清水鍋中,煮開后繼續煮五六分鐘,將牛肉撈起沖水并瀝干備用。

          私家紅燒牛肉的做法步驟7

          7、另起鍋,注入油下入八角 桂皮 香葉 草果 辣椒煸炒出香味。

          私家紅燒牛肉的做法步驟8

          8、再下入蔥姜繼續煸炒。

          私家紅燒牛肉的做法步驟9

          9、加入一勺豆瓣醬。

          私家紅燒牛肉的做法步驟10

          10、煸炒均勻。

          私家紅燒牛肉的做法步驟11

          11、加入開水后再加入 醬油 糖 料酒。

          私家紅燒牛肉的做法步驟12

          12、將牛肉和湯料一起倒入湯鍋中。

          私家紅燒牛肉的做法步驟13

          13、大火煮開,轉小火,燜至 1小時。

          私家紅燒牛肉的做法步驟14

          14、加入鹽再燜至30分鐘即可。

          菜譜簡介

          紅燒牛肉是我家冬季常備菜之一。紅燒牛肉不但肉嫩酥香,湯汁還特別鮮美。再制作中多添加一些湯汁,就可以吃上一碗美味紅燒牛肉面啦。。。牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有肉中驕子的美稱。 西馬版的紅燒牛肉,不是吹的可以做到人見人愛,吃過還忘不了。其實做法非常簡單,選肉是關鍵。紅燒牛肉要選用牛肋條肉,牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少。非常適合紅燒。

          小常識

          牛肉做法技巧

          將牛肉若干大塊,用清水洗凈,入清水鍋煮至半熟,加用紗布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量,及煮肉老湯,燒沸后,轉用小火燜4小時左右,至牛肉成熟、入味即成。

          牛肉的作用

          牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

          1、增長肌肉

          它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

          2、增加免疫力

          可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

          3、促進康復

          能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

          4、補鐵補血

          鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

          5、抗衰老

          牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助于糖尿病的治療。

          牛肉食用禁忌

          1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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