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          鮮魚火鍋的做法

          鮮魚火鍋的做法

          更新時間:2019-10-31

          菜譜名稱:鮮魚火鍋

          菜譜序號:5597

          主料

          鮮活草魚1條(約800克)

          輔料

           

          廚具

          煮鍋、炒鍋

          步驟

          韓式辣醬湯鮮魚火鍋的做法步驟1

          1、草魚收拾干凈,清洗干凈,切去魚頭,用刀沿著魚大骨剔下魚肉。

          韓式辣醬湯鮮魚火鍋的做法步驟2

          2、再用刀片掉魚肉中的大刺。

          韓式辣醬湯鮮魚火鍋的做法步驟3

          3、把魚肉斜切成厚片。

          韓式辣醬湯鮮魚火鍋的做法步驟4

          4、將魚肉放入碗中,加蔥姜絲、料酒拌勻,腌15分鐘去腥入味。

          韓式辣醬湯鮮魚火鍋的做法步驟5

          5、炒鍋倒油燒熱,下蔥姜蒜末、洋蔥末炒香。

          韓式辣醬湯鮮魚火鍋的做法步驟6

          6、放入普通豆瓣醬。

          韓式辣醬湯鮮魚火鍋的做法步驟7

          7、再放韓式辣醬,小火炒1分鐘。

          韓式辣醬湯鮮魚火鍋的做法步驟8

          8、倒入醬油、糖、少許料酒,繼續小火炒。

          韓式辣醬湯鮮魚火鍋的做法步驟9

          9、炒至醬汁變成暗紅色。

          韓式辣醬湯鮮魚火鍋的做法步驟10

          10、倒入清水、加鹽,或者用雞湯、高湯之類最好。

          韓式辣醬湯鮮魚火鍋的做法步驟11

          11、將鍋里的湯煮滾約1分鐘,使各種調料的味道融合在一起。

          韓式辣醬湯鮮魚火鍋的做法步驟12

          12、然后把腌好的魚片連同蔥姜絲一起倒入鍋中,放點青紅椒圈提味。

          韓式辣醬湯鮮魚火鍋的做法步驟13

          13、再下入自己喜歡的配菜燉煮著吃。我家配菜:豆芽、青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西蘭花、香菜)、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、蟹肉棒、粉絲、魚丸。

          菜譜簡介

          韓式菜肴的湯菜、火鍋非常有特色,顏色鮮艷,口感微辣,湯汁濃鮮。配菜上多以豆腐、豆芽、海帶、西葫蘆、洋蔥、土豆、干白菜為主,好多湯鍋菜還都會用到蘇子葉,味道獨特。這個火鍋味道很濃重,所以無需蘸料,如果實在口重,可以選擇韓式甜辣醬或者韓式黃豆醬(甜口)作為蘸料,味道都不錯。

          小訣竅

          鮮魚一般都比較滑,剔魚肉的時候最好在魚身上墊一塊毛巾,增加阻力,以免切刀手;豆瓣醬和韓式辣醬都是有咸度的,所以鹽的用量要適當,最好嘗嘗,達到自己滿意為止。

          小常識

          草魚做法技巧

          1. 烹調時不用放味精就很鮮美;

          2. 魚膽有毒不能吃;

          3. 草魚要新鮮,煮時火候不能太大,以免把魚肉煮散;

          4. 草魚與豆腐同食,具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產后乳少等患者的食療菜肴;

          5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補健身。

          草魚的作用

          1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;

          2.草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;

          3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。

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