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          蜂蜜黑芝麻小面包的做法

          蜂蜜黑芝麻小面包的做法

          更新時間:2020-02-12

          菜譜名稱:蜂蜜黑芝麻小面包

          菜譜序號:50104

          主料

          高粉(200g),低粉(40g),蜂蜜(50g)

          輔料

          發酵粉(4g),白糖(20g),鹽(3g),牛奶(130g),雞蛋(一個)

          廚具

          面包機、電烤箱

          步驟

          蜂蜜黑芝麻小面包的做法步驟:1

          1、將面粉、糖、鹽、奶粉,發酵粉,牛奶,半個雞蛋(另外半個留著給面包上色用)倒入面包機內攪拌均勻 ,設定和面功能,揉20分鐘。

          蜂蜜黑芝麻小面包的做法步驟:2

          2、加入室溫軟化后的黃油,再揉20分鐘。

          蜂蜜黑芝麻小面包的做法步驟:3

          3、用力揉成面團,并把面團放在案板上用力摔,揉,揉成有大的筋膜面就揉好了。

          蜂蜜黑芝麻小面包的做法步驟:4

          4、揉好的面團放溫暖處餳發。

          蜂蜜黑芝麻小面包的做法步驟:5

          5、揉好的面團蓋上保鮮膜放溫暖處餳發。

          蜂蜜黑芝麻小面包的做法步驟:6

          6、面團發酵到原來的2倍大,用手指蘸上面粉,捅一個窟窿,不回縮,發酵就完成了。

          蜂蜜黑芝麻小面包的做法步驟:7

          7、把發酵好的面團擠出空氣,分成所需要的份數,松弛15分鐘。

          蜂蜜黑芝麻小面包的做法步驟:8

          8、重新整形揉圓放烤盤中二次餳發。

          蜂蜜黑芝麻小面包的做法步驟:9

          9、餳發好的面包柸發酵至2倍大。

          蜂蜜黑芝麻小面包的做法步驟:10

          10、發酵好的面包坯刷上雞蛋液、撒上黑芝麻。入烤箱上下火180°烤制18分鐘即可。

          蜂蜜黑芝麻小面包的做法步驟:11

          11、烤好的小面包口感細膩香甜、奶味很濃,非常的美味哦

          菜譜簡介

          蜂蜜小面包,營養豐富、軟筋甘甜、健康綠色、色澤金黃、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩,蜂蜜不僅是營養佳品,而且是居家良藥。早上來個蜂蜜小面包,配一杯牛奶,是上班族的首選,更是老少皆宜的健康早餐。

          小訣竅

          1.面包在烤制的過程中要注意觀察,上色后要馬上加蓋錫紙,以免烤糊了。

          小常識

          蜂蜜的作用

          蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高,利于吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能,能夠使人精力充沛,調整脾胃功能,可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍,還能去腐生肌,加快創口愈合。另外,心臟病患者常食用可營養心肌。本品對于神經衰弱和肝炎病人也有療效。

          蜂蜜食用禁忌

          不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

          牛奶的作用

          動物的免疫力有三大功能:一為防御功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,只能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

          不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱?茖W家巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低于85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,并將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。

          但是,近年來我國出現了常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌后灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國家流行過,但目前發達國家已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最后。

          酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加了多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分只能是60分。

          雞蛋做法技巧

          1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬;

          2.雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右;,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

          3.炒雞蛋不需放味精;

          4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

          雞蛋的作用

          雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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