海綿蛋糕的做法

1、原料。

2、雞蛋里加鹽、細砂糖，攪打至蛋液滴落能劃出8字，且不易消失。

3、 順著盆邊淋入玉米油。

4、低速攪打10秒。

5、分三次篩入低粉，每篩入一次拌勻后再篩入下次。

6、 拌勻。

7、拌勻的面糊倒入烤盤，將烤盤端離桌面10厘米高處震幾下，去除大氣泡。

8、放入果干。

9、烤箱預熱170度，中層，上下火烤35分鐘。

10、烤好的蛋糕倒扣、脫模。

11、蛋糕放涼后即可切塊食用。

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油后把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮2分鐘左右�；�，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易于剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。