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          蒸雞蛋糕的做法

          蒸雞蛋糕的做法

          更新時間:2019-10-31

          菜譜名稱:蒸雞蛋糕

          菜譜序號:41565

          主料

          雞蛋(三個),自發粉(適量)

          輔料

           

          廚具

          打蛋器、電磁爐、蒸鍋

          步驟

          蒸雞蛋糕的做法步驟:1

          1、將雞蛋的蛋液、蛋清分離后,用打蛋器將蛋液攪開。

          蒸雞蛋糕的做法步驟:2

          2、打蛋清,蛋清出現細細的泡泡。

          蒸雞蛋糕的做法步驟:3

          3、蛋清打發,奶白奶白的。

          蒸雞蛋糕的做法步驟:4

          4、容器倒過來,打發的蛋清也不會掉出來。

          蒸雞蛋糕的做法步驟:5

          5、將雞蛋黃打散。

          蒸雞蛋糕的做法步驟:6

          6、自發粉放在大碗中,加入適量的清水攪拌均勻。

          蒸雞蛋糕的做法步驟:7

          7、在面糊中放入約兩大調羹的白糖。

          蒸雞蛋糕的做法步驟:8

          8、攪拌面糊,使白糖充分溶解。

          蒸雞蛋糕的做法步驟:9

          9、將打發好的蛋清加入雞蛋黃中。

          蒸雞蛋糕的做法步驟:10

          10、再將面糊放入雞蛋液中。

          蒸雞蛋糕的做法步驟:11

          11、將面糊充分攪拌均勻。

          蒸雞蛋糕的做法步驟:12

          12、將攪拌好的面糊倒入容器中,放入蒸鍋中。

          蒸雞蛋糕的做法步驟:13

          13、鍋中水燒開后,繼續蒸15-20分鐘即可出鍋。

          小常識

          雞蛋做法技巧

          1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬;

          2.雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右;,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

          3.炒雞蛋不需放味精;

          4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

          雞蛋的作用

          雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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