廣式五仁月餅的做法

1、餅皮原料（約做26個50克月餅的量）

2、轉化糖漿內依加入枧水攪拌均勻

3、再加入食用油攪勻至乳化狀態

4、篩入低粉，拌成面團

5、包上保鮮膜冷藏松弛1小時以上

6、按3：7比例分別將餅皮和餡心稱重（皮15，餡35)

7、餅皮壓成圓餅形，放上餡心

8、輕輕推動餅皮，一點點包裹住餡心

9、包好的月餅球表面粘上一層面粉

10、整理成可以放入模具的形狀

11、雙手捏住模具，輕輕推動，直接脫模在鋪了錫紙的烤盤上

12、月餅胚表面噴一層水，送入180度預熱的烤箱

13、烤5分鐘左右至表面稍上色后，取出稍涼下，用毛刷在表面輕輕刷上一層蛋液

14、烤箱調至160度，再烤約10分鐘至表面金黃

15、成品

16、成品