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          紅燒肉怎么做

          紅燒肉的做法

          更新時間:2020-08-11

          菜譜名稱:紅燒肉

          菜譜序號:386

          主料

          五花肉(400g)

          輔料

          花椒(適量),八角(適量),蒜瓣(適量),姜片(適量)

          廚具

          炒鍋

          步驟

          紅燒肉的做法步驟1

          1、將五花肉洗凈

          紅燒肉的做法步驟2

          2、鍋里加適量的水燒熱后,放入五花肉煮下

          紅燒肉的做法步驟3

          3、煮到肉顏色變淺了,大概3分鐘,就可以撈起來,切成塊備用

          紅燒肉的做法步驟4

          4、在鍋里加入油,然后加入蒜瓣和姜片里面煸炒

          紅燒肉的做法步驟5

          5、炒出香味后,倒入五花肉快里面煸炒,炒到肉塊微微出油了

          紅燒肉的做法步驟6

          6、然后倒入一大湯碗的溫水里面

          紅燒肉的做法步驟7

          7、在水里面加入老抽,生抽,八角,花椒,紅曲粉里面一起煮

          紅燒肉的做法步驟8

          8、蓋上鍋蓋小火燜上40分鐘左右

          紅燒肉的做法步驟9

          9、快收干了,揭開過來,翻炒均勻就可以出鍋了

          菜譜簡介

          紅燒肉是最家常也是最受大家喜愛的一道菜,各家各戶都會做這道菜,但是做法會不太一樣,看舌尖上的中國里面介紹的兩種紅燒肉的做法就不太一樣,做出紅紅誘人的顏色,有用炒糖色的,用老抽的,還有用紅曲粉的,像我們家口味是不愛甜的,所以就用了紅曲粉來燒,顏色出來還真好看!

          小訣竅

          在煮的時候加入了老抽和生抽有咸味了,出鍋前可以嘗一下,如果不夠的話再加點鹽或者生抽!

          小常識

          五花肉做法技巧

          1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

          2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

          3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

          五花肉的作用

          補腎養血、

          滋陰潤燥

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