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          清湯牛肉面的做法

          清湯牛肉面的做法

          更新時間:2019-10-21

          菜譜名稱:清湯牛肉面

          菜譜序號:34865

          主料

          牛肉(250g),面粉(500g)

          輔料

           

          廚具

          砂鍋、煮鍋

          步驟

          清湯牛肉面的做法步驟:1

          1、牛肉切大塊洗凈。

          清湯牛肉面的做法步驟:2

          2、鍋中加清水放入牛肉塊。

          清湯牛肉面的做法步驟:3

          3、蓋蓋大火煮開。

          清湯牛肉面的做法步驟:4

          4、用手勺撇去浮沫。

          清湯牛肉面的做法步驟:5

          5、加上蔥段,姜片,八角,桂皮,花椒。

          清湯牛肉面的做法步驟:6

          6、蓋蓋轉小火煮1個小時。煮好后加鹽調味。

          清湯牛肉面的做法步驟:7

          7、面粉中加入雞蛋和少許鹽。

          清湯牛肉面的做法步驟:8

          8、揉成面團

          清湯牛肉面的做法步驟:9

          9、蓋上濕龍布醒15分鐘。

          清湯牛肉面的做法步驟:10

          10、再揉至三光。

          清湯牛肉面的做法步驟:11

          11、揉好的面搟成細一些的面條入鍋中煮熟。

          清湯牛肉面的做法步驟:12

          12、將煮好的面盛入碗中。

          清湯牛肉面的做法步驟:13

          13、澆上牛肉湯。

          清湯牛肉面的做法步驟:14

          14、再碼上牛肉片和蔥花,一碗美味的清湯牛肉面就做好了。

          菜譜簡介

          自己做的牛肉和清湯,再配上手搟面,一道鮮美的清湯牛肉面就呈現在你的眼前。

          小訣竅

          1,牛肉湯要最好再加鹽。
          2,和面的時候加雞蛋和鹽可以使搟出來的面更勁道。
          3,面要和的硬一些。

          小常識

          牛肉做法技巧

          將牛肉若干大塊,用清水洗凈,入清水鍋煮至半熟,加用紗布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量,及煮肉老湯,燒沸后,轉用小火燜4小時左右,至牛肉成熟、入味即成。

          牛肉的作用

          牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

          1、增長肌肉

          它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

          2、增加免疫力

          可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

          3、促進康復

          能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

          4、補鐵補血

          鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

          5、抗衰老

          牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助于糖尿病的治療。

          牛肉食用禁忌

          1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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