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          炒飯的做法

          炒飯的做法

          更新時間:2019-10-17

          菜譜名稱:炒飯

          菜譜序號:34240

          主料

          米飯(1碗),雞蛋(1個),火腿(40g),紅蘿卜(30g)

          輔料

          油(40ml),鹽(3g),香蔥(5g),生抽(5ml)

          廚具

          炒鍋

          步驟

          炒飯的做法步驟:1

          1、將火腿、紅蘿卜、香蔥均切碎備用。

          炒飯的做法步驟:2

          2、紅蘿卜加少量的清水放微波爐里叮熟,瀝干。

          炒飯的做法步驟:3

          3、雞蛋磕入碗中打散。

          炒飯的做法步驟:4

          4、油鍋燒熱,倒入蛋液快速劃開。

          炒飯的做法步驟:5

          5、合入火腿、紅蘿卜丁炒勻。

          炒飯的做法步驟:6

          6、倒入事先用微波爐加熱的米飯翻炒均勻

          炒飯的做法步驟:7

          7、加入鹽、生抽、香蔥翻炒均勻即可。

          炒飯的做法步驟:8

          8、成品。

          小訣竅

          如果是冷放用微波爐加熱后容易炒散。

          小常識

          雞蛋做法技巧

          1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬;

          2.雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右;,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

          3.炒雞蛋不需放味精;

          4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

          雞蛋的作用

          雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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