蔥花餅的做法

香蔥末(適量)，蔥油(適量)

電餅鐺、平底鍋

1、面粉中放適量蔥油，大約400克面粉放20-25克蔥油即可.

2、然后用溫水和成較軟的面團，和好后蓋上濕毛巾餳10分鐘。

3、餳好后取出面團在案板上稍揉幾下揉勻即可，但不要大力揉面，否則面上勁口感就不好了。

4、把揉好的面團用搟面杖交叉搟開呈長方形的大片，面片大約厚度在5毫米左右即可。

5、搟好后涂抹蔥油。

6、然后均勻的撒上少許鹽和蔥花。

7、撒好后以7-8厘米的寬度從一端把面片疊捲起來。

8、捲好后把面卷從中間切為兩段。

9、把面卷均勻的分為兩段后，再從面卷的中間部位順刀切開。

10、然后刀口朝上用手邊捋邊抻。

11、使之寬窄在2厘米時把面盤起，捲成大的面團并把末端面尾按扁疊壓在面團下面，這樣在搟的時候不會散開。

12、面捲好后用搟面杖搟成圓餅。

13、把搟好的餅坯放入預熱好的電餅鐺里。

14、蓋上蓋子烙至1分鐘把餅翻面涂抹蔥油。

15、待兩面涂抹好蔥油把餅烙至金黃便可出鍋。

16、食用時用刀分割為四塊即可，還可以趁熱用手把餅的四周快速往中間拍幾下，使餅松散開便是蔥油手撕餅的做法。

面食特點；色澤金黃、皮酥內軟、蔥香濃郁、口味微咸。
溫馨提示；
1、面團不要硬，要和的稍軟一些。面餳好后切不可反復揉，否則出筋餅便不好吃了。
2、搟餅的時候不要用力，否則影響層次。如防止粘連和顯示出餅的層次感，可在涂抹好蔥油后均勻的撒上薄薄的一層干面粉，然后再涂抹一層蔥油，這樣捲好后層次之間不會粘連，可起到疊夾面酥的作用，捲的時候還不會流油。
大炒勺的這款京味兒家常面食“蔥花餅”就做好了，供朋友們參考！