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          清蒸鱸魚的做法

          清蒸鱸魚的做法

          更新時間:2019-04-21

          菜譜名稱:清蒸鱸魚

          菜譜序號:2757

          主料

          鱸魚(1條(500克))

          輔料

          廚具

          蒸鍋

          步驟

          清蒸最鮮美--------【清蒸鱸魚】的做法步驟1

          1、準備好原料,鱸魚宰殺去掉內臟,魚鰓,洗凈,魚脊骨處切開,防止蒸熟變形;

          清蒸最鮮美--------【清蒸鱸魚】的做法步驟2

          2、生姜洗凈去皮切片,一部分切絲,紅椒洗凈去蒂去籽切絲,大蔥去掉老皮洗凈切絲,留一段,從中間切開,尖角切圈,香蔥葉用牙簽劃成絲;

          清蒸最鮮美--------【清蒸鱸魚】的做法步驟3

          3、魚身上打花,均勻地抹上適量黃酒,再抹上適量鹽

          清蒸最鮮美--------【清蒸鱸魚】的做法步驟4

          4、放入姜絲,蔥絲,腌制15分鐘(魚肚里也要放些姜絲和蔥絲);

          清蒸最鮮美--------【清蒸鱸魚】的做法步驟5

          5、魚腌好后,在盤中放入提前切好的姜片和蔥段

          清蒸最鮮美--------【清蒸鱸魚】的做法步驟6

          6、把魚放入,開水上鍋蒸8分鐘,關火虛蒸3分鐘;

          清蒸最鮮美--------【清蒸鱸魚】的做法步驟7

          7、蒸好的魚取出,去掉盤子里的蔥、姜,倒掉多余的汁,把預留的蔥絲,姜絲,紅椒絲,青椒圈擺在魚身上,均勻的倒上蒸魚豉油

          清蒸最鮮美--------【清蒸鱸魚】的做法步驟8

          8、澆上冒煙的熱油即可食用了!

          菜譜簡介

          對于一個土生土長的白洋淀人,對于魚的喜愛那是沒法用語言形容的,不管是魚,蝦,螃蟹,水蝎子都是我喜歡吃的,并且是百吃不厭,魚的做法有很多種,最鮮美的吃法當屬清蒸了,不需要繁瑣的過程,只用蒸魚豉油加上點蔥姜,鹽,上鍋蒸幾分鐘,一道原汁原味鮮美無比的清蒸魚就好了!

          小常識

          鱸魚做法技巧

          1.鱸魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯;

          2.為了保證鱸魚的肉質潔白,宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷,倒吊放血,待血污流盡后,放在砧板上,從魚尾部跟著脊骨逆刀上,剖斷胸骨,將鱸魚分成軟、硬兩邊,取出內臟,洗凈血污即可(起鱸魚球用);

          3.巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。

          鱸魚的作用

          健脾、

          補氣、

          益腎、

          安胎、

          補血。

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