清蒸鱸魚的做法

1、準備好原料，鱸魚宰殺去掉內臟，魚鰓，洗凈，魚脊骨處切開，防止蒸熟變形；

2、生姜洗凈去皮切片，一部分切絲，紅椒洗凈去蒂去籽切絲，大蔥去掉老皮洗凈切絲，留一段，從中間切開，尖角切圈，香蔥葉用牙簽劃成絲；

3、魚身上打花，均勻地抹上適量黃酒，再抹上適量鹽

4、放入姜絲，蔥絲，腌制15分鐘（魚肚里也要放些姜絲和蔥絲）；

5、魚腌好后，在盤中放入提前切好的姜片和蔥段

6、把魚放入，開水上鍋蒸8分鐘，關火虛蒸3分鐘；

7、蒸好的魚取出，去掉盤子里的蔥、姜，倒掉多余的汁，把預留的蔥絲，姜絲，紅椒絲，青椒圈擺在魚身上，均勻的倒上蒸魚豉油

8、澆上冒煙的熱油即可食用了��！

1.鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；

2.為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)；

3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

健脾、

補氣、

益腎、

安胎、

補血。