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豬肉燉粉條的做法
更新時間：2019-10-21
菜譜名稱：豬肉燉粉條
菜譜序號：22454
主料
豬五花肉(適量)，粉條(適量)
輔料
鹽(適量)，味精(適量)，蔥(適量)，姜(適量)，糖(適量)，醬油(適量)，花椒(適量)，大料(適量)
廚具
煮鍋
步驟
1、豬五花肉切小塊。
2、大勺燒水。涼水下鍋。水開打出浮沫。撈出控水備用。
3、粉條溫水泡軟。
4、蔥姜切段。
5、大勺留底油加白糖，炒出糖色。加五花肉，炒上色。。加蔥姜炒香。
6、加水沒過豬肉。醬油少許，鹽 味精�；ń反罅�。燉30分鐘。
7、燉 15分鐘 左右 下粉條。。再燉15分鐘。等湯汁基本濃稠了出鍋。
8、肉肥而不膩。粉條有嚼頭。。
菜譜簡介
東北四大燉之一。豬肉燉粉條子。那是嗷嗷香了。冷冷的冬天來一碗。。那是啥已不在乎了，參賽作品，求關注 求點喜歡本菜。
小訣竅
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小常識
五花肉做法技巧
1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
五花肉的作用補腎養血、
滋陰潤燥
粉條的作用1.粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
