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          番茄炒蛋的做法

          番茄炒蛋的做法

          更新時間:2019-10-20

          菜譜名稱:番茄炒蛋

          菜譜序號:22197

          主料

          番茄(500克),雞蛋(4個),大蔥(100克)

          輔料

          油(50克),鹽(5克),糖(10克)

          廚具

          炒鍋

          步驟

          番茄炒蛋的做法步驟:1

          1、番茄用開水燙一下,剝去皮

          番茄炒蛋的做法步驟:2

          2、雞蛋打散,番茄切塊,蔥切蔥花

          番茄炒蛋的做法步驟:3

          3、炒鍋入油燒熱,下入蛋液攤勻

          番茄炒蛋的做法步驟:4

          4、待蛋液凝固盛出

          番茄炒蛋的做法步驟:5

          5、炒鍋入少許油燒熱下入蔥花爆香,

          番茄炒蛋的做法步驟:6

          6、下入番茄,鹽,糖,翻炒2-3分鐘后,下入雞蛋炒1分鐘盛出

          番茄炒蛋的做法步驟:7

          7、完成。

          菜譜簡介

          雞蛋含豐富的優質蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質,兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

          小訣竅

          雞蛋炒大塊的,不要太碎,不用放味素,雞精,否則味道就變了

          小常識

          番茄做法技巧

          1.西紅柿常用于生食冷菜,用于熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

          2.青色未熟的西紅柿不宜食。

          3.烹調時不要久煮。

          4.燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿。

          番茄的作用

          健胃消食,清熱解毒,涼血平肝,生津止渴,補血養血,增進食欲,牙齦出血,近視眼,貧血,防癌,高血壓,美容,防衰老

          1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。

          2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

          3.番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。

          4.尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。

          5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善癥狀。

          6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。

          雞蛋做法技巧

          1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬;

          2.雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右;,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

          3.炒雞蛋不需放味精;

          4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

          雞蛋的作用

          雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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