西紅柿炒雞蛋的做法

1、準備好材料

2、西紅柿洗干凈去蒂，，在西紅柿的表皮劃幾刀，為力方便去掉西紅柿的表皮

3、劃好的西紅柿，

4、放進微波爐高火叮5分鐘

5、拿出皮已經分離

6、把皮剝掉

7、把西紅柿切塊

8、先煎兩個雞蛋

9、翻面煎好雞蛋

10、下西紅柿翻炒

11、放少許鹽

12、再放兩湯匙白糖

13、翻炒均勻，不用放水，西紅柿本身的水份就足夠了

14、全程用小火

15、蓋上鍋蓋煮5分鐘，出鍋

16、成品

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油后把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮2分鐘左右�；�，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易于剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。