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          肉末茄子的做法

          肉末茄子的做法

          更新時間:2019-10-16

          菜譜名稱:肉末茄子

          菜譜序號:20553

          主料

          茄子(適量),肉末(適量),鹽(適量)

          輔料

          油(適量),姜蒜末(適量),泡紅椒(適量),水淀粉(適量),料酒(適量),生抽(適量),青紅椒(適量)

          廚具

          炒鍋

          步驟

          肉末茄子的做法步驟:1

          1、茄子切成滾刀,用清水加鹽泡十分鐘

          肉末茄子的做法步驟:2

          2、把青紅椒,泡椒,姜蒜切成粒

          肉末茄子的做法步驟:3

          3、肉末加入鹽,料酒,水淀粉腌制十分鐘

          肉末茄子的做法步驟:4

          4、把生抽,糖,醋,雞精調成汁

          肉末茄子的做法步驟:5

          5、鍋熱油,放入茄子煸炸一會兒變軟,盛出備用

          肉末茄子的做法步驟:6

          6、鍋中留油,姜蒜,泡掓爆香,放入肉末炒香

          肉末茄子的做法步驟:7

          7、加入煸炒好的茄子炒均勻,下青紅椒,倒入先調好的汁水入味即可

          菜譜簡介

          茄子是營養豐富,有情熱解毒的功效。是餐桌上十分常見的家常菜。

          小訣竅

          切好茄子要用淡鹽水浸泡,用手把茄子的水擠出來,可以使茄子少吸油。青紅椒是為了點綴和提鮮用,沒有可以不用。

          小常識

          茄子做法技巧

          買茄子時,應選擇果形均勻,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點的,而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說,茄子拿在手里,感覺輕的較嫩,感覺重的大都太老,且籽多不好吃。

          茄子的作用

          抑癌抗瘤,抗衰抗輻射;保護心血管、抗壞血病

          茄子食用禁忌

          由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,兩者同為寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導致腹瀉、傷損脾胃。

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