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          紅燒羊肉的做法

          紅燒羊肉的做法

          更新時間:2019-10-18

          菜譜名稱:紅燒羊肉

          菜譜序號:19872

          主料

          羊肉(600克),精鹽(1/2茶匙),料酒(2湯匙),八角(3個),香葉(5片),老抽(1湯匙),熱水(1壺)

          輔料

          油(3湯匙),醬油(2湯匙),大蔥(3段),桂皮(2塊),姜(3片),綿白糖(1茶匙)

          廚具

          高壓鍋、平底鍋

          步驟

          紅燒羊肉的做法步驟:1

          1、羊肉切成塊,提前用清水浸泡1小時,然后瀝水,

          紅燒羊肉的做法步驟:2

          2、準備燉羊肉的佐料,

          紅燒羊肉的做法步驟:3

          3、鍋中倒油,加入綿白糖,炒至焦糖色,

          紅燒羊肉的做法步驟:4

          4、下羊肉塊翻炒均勻裹上糖色,

          紅燒羊肉的做法步驟:5

          5、加入醬油, 翻炒上色,

          紅燒羊肉的做法步驟:6

          6、烹入料酒,加蓋燜1分鐘,關火,

          紅燒羊肉的做法步驟:7

          7、將炒好的羊肉倒入壓力鍋中,加入熱水和燉肉佐料,

          紅燒羊肉的做法步驟:8

          8、加入老抽,燒開,

          紅燒羊肉的做法步驟:9

          9、加蓋,轉中火,上氣后,壓40分鐘,

          紅燒羊肉的做法步驟:10

          10、壓好的羊肉,

          紅燒羊肉的做法步驟:11

          11、將羊肉移入鍋中,加入鹽,

          紅燒羊肉的做法步驟:12

          12、大火將湯汁收濃后,出鍋裝盤即可。

          菜譜簡介

          羊肉是溫熱性的食物,冬天吃羊肉可以提高身體免疫力、御寒抗病,可以說是最適合冬天食用的肉類食物。常言道:要想長壽,常吃羊肉。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素,鈣、磷等礦物質含量也比較豐富,類似于中等肥度的牛肉,高于豬肉和綿羊肉。羊肉所含的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、絲氨酸等必需氨基酸也均高于牛肉、豬肉和雞肉。此外,羊肉的膽固醇含量在多種肉類中最低,羊肉的脂肪熔點為47度,人的體溫為37度,羊肉的脂肪不易被人所吸收,所以即便經常吃羊肉也不容易發胖。由于羊肉肉質細嫩,容易被消化,多吃羊肉可以提高身體素質,提高抗疾病能力。常吃羊肉,健康長壽,自然是經驗之談了! 俗話講:美食要配美器,藥療不如食療。羊肉性溫熱,補氣滋陰,暖中補虛,開胃健力,在《本草綱目》中就被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。不論是冬季還是早春,人們適時地多吃羊肉可以去濕氣,避寒冷、暖心胃。

          小訣竅

          用壓力鍋燉好的羊肉,剩余的湯汁還是很多的,也可以搭配蘿卜、土豆等食材同煮,也非常好吃。

          小常識

          羊肉做法技巧

          1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;

          2.吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉;

          3.羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來難以下咽。

          羊肉的作用

          羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

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