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          紅燒魚塊的做法

          紅燒魚塊的做法

          更新時間:2019-10-13

          菜譜名稱:紅燒魚塊

          菜譜序號:19794

          主料

          青魚(350g),淀粉(適量),姜(適量),蒜(適量),紅椒(適量),蔥(適量)

          輔料

          鹽(適量),料酒(適量),生抽(適量),醋(適量),蠔油(適量),植物油(適量),白糖(適量)

          廚具

          不粘鍋

          步驟

          紅燒魚塊的做法步驟:1

          1、清理好的魚塊。

          紅燒魚塊的做法步驟:2

          2、魚塊切成小塊,加料酒、鹽、姜絲腌制30分鐘。

          紅燒魚塊的做法步驟:3

          3、準備好姜、蒜、蔥、紅椒。

          紅燒魚塊的做法步驟:4

          4、取適量白糖、料酒、生抽、醋、蠔油、淀粉、清水攪和成調料汁。

          紅燒魚塊的做法步驟:5

          5、腌制好的魚塊沾上一層干淀粉。

          紅燒魚塊的做法步驟:6

          6、不粘鍋放油燒熱,放入魚塊小火煎黃

          紅燒魚塊的做法步驟:7

          7、翻面再煎

          紅燒魚塊的做法步驟:8

          8、加入姜、蒜、紅椒,小火煸香

          紅燒魚塊的做法步驟:9

          9、加入少量水燒5分鐘,再倒入調料汁蓋蓋燒煮。

          紅燒魚塊的做法步驟:10

          10、水快燒干時,加入蔥花。

          紅燒魚塊的做法步驟:11

          11、出鍋裝盤。

          菜譜簡介

          用淀粉裹著魚塊一起炸、再用調料汁來燒煮,燒好的魚塊肉質嫩滑,味道也很鮮美。

          小常識

          青魚做法技巧

          1.青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制,也可加工成條、片、塊制作各種菜肴;

          2.收拾青魚的竅門:右手握刀,左手按住魚的頭部,刀從尾部向頭部用力刮去鱗片,然后用右手大拇指和食指將魚鰓挖出,用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部,挖出內臟,用水沖洗干凈,腹部的黑膜用刀刮一刮,再沖洗干凈。

          青魚的作用

          益氣補虛、

          健脾養胃、

          化濕、祛風、利水。

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