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          紅燒排骨的做法

          紅燒排骨的做法

          更新時間:2019-10-12

          菜譜名稱:紅燒排骨

          菜譜序號:19196

          主料

          排骨(520g)

          輔料

          老姜(4片),大蔥(2段),料酒(1小勺),植物油(1湯勺),綿白糖(20g),八角(2粒),桂皮(2小段),香葉(2片),干辣椒(4個),花椒(20粒),六月鮮紅燒醬油(4小勺),鹽(0.5小勺),小蔥(1顆)

          廚具

          炒鍋

          步驟

          紅燒排骨的做法步驟:1

          1、備好食材:排骨,姜片,蔥段,八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,綿白糖,六月鮮紅燒醬油;

          紅燒排骨的做法步驟:2

          2、排骨洗凈,放入鍋里,倒入適量清水、料酒,放入姜片,蔥段煮沸;

          紅燒排骨的做法步驟:3

          3、焯水后的排骨用流動清水洗凈;

          紅燒排骨的做法步驟:4

          4、鍋里燒熱,倒入適量植物油燒熱;放入綿白糖,小火炒出焦糖色;

          紅燒排骨的做法步驟:5

          5、放入排骨炒至排骨變色;

          紅燒排骨的做法步驟:6

          6、放入姜片,蔥段,八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒炒香;

          紅燒排骨的做法步驟:7

          7、調入適量六月鮮紅燒醬油;

          紅燒排骨的做法步驟:8

          8、調入適量清水;

          紅燒排骨的做法步驟:9

          9、大火燒開后轉小火,排骨變熟后,即可收汁;

          紅燒排骨的做法步驟:10

          10、調入適量鹽、蔥花;

          紅燒排骨的做法步驟:11

          11、翻炒均勻后,關火,起鍋。

          菜譜簡介

          今天的排骨燒得非常入味,色澤也比較到位。所以一出鍋我就沒忍住,挑了兩塊很順眼的排骨,啃了個吮齒留香~~當然某人也沒閑著,鍋里剩下的排骨湯汁都被他舀進自己碗里了~~~以至于我拍照時才想起,我的排骨怎么沒澆上紅燒汁呢~~~~o(╯□╰)o~~~

          小訣竅

          1、調料可根據個人口味自行調整;2、炒糖色時,需小火。大火容易炒糊,且有苦味。

          小常識

          排骨做法技巧

          1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

          2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

          3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

          排骨的作用

          滋陰潤燥;

          益精補血;

          適宜于氣血不足,陰虛納差者。

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