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          蔥油鮑魚的做法

          蔥油鮑魚的做法

          更新時間:2019-10-31

          菜譜名稱:蔥油鮑魚

          菜譜序號:18706

          主料

          鮮活鮑魚(10只),小蔥(3根),生姜(3片)

          輔料

          料酒(少許),蠔油(少許),醬油(少許),鹽(少許)

          廚具

          炒鍋

          步驟

          蔥油鮑魚的家常做法步驟:1

          1、鮑魚清洗干凈,蔥白切斷,蔥尾切粒,生姜切片備用;

          蔥油鮑魚的家常做法步驟:2

          2、鮑魚切花刀;

          蔥油鮑魚的家常做法步驟:3

          3、水燒開,倒入鮑魚,加姜片和料酒,焯水20秒去腥,然后撈出備用;

          蔥油鮑魚的家常做法步驟:4

          4、油燒熱,倒入蔥白,熬制蔥油;

          蔥油鮑魚的家常做法步驟:5

          5、蔥白變焦黃后,撈出蔥白,蔥油熬好;

          蔥油鮑魚的家常做法步驟:6

          6、將鮑魚倒入鍋中,加入蠔油、醬油、鹽炒制;

          蔥油鮑魚的家常做法步驟:7

          7、快熟時,撒入蔥花即可。

          蔥油鮑魚的家常做法步驟:8

          8、裝盤即可

          菜譜簡介

          其實一直以來我對鮑魚都不是很感興趣,總覺得鮑魚的口感太像肥肉,不愛鮑魚就和我不愛杏鮑菇一樣一樣滴,可是不能因為不愛就拒絕,畢竟它的營養價值在那放著,小諾諾在成長的過程中,任何有營養的東西,都是不可以拒絕的。

          小訣竅

          1、活鮑魚處理方法:用小刀插入殼與肉之間,沿殼邊轉一圈肉就下來了。如果不會,可在購買時讓賣家幫忙處理;2、清洗方法:洗去黑色的汁液 用舊牙刷仔細清理邊上的皺折。3、整個烹調過程不宜時間過長,否則鮑魚口感會變老

          小常識

          鮑魚做法技巧

          “鮮鮑魚”的烹制十分講究火候的把握,火候不夠則味腥,過火則肉質變韌發硬;所以,鮑魚非常注重調味的得法,濃淡的適宜,否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。

          鮑魚的作用

          養血、

          柔肝、

          滋陰、

          清熱、

          益精、

          明目。

          小蔥做法技巧

          每天食用蔥,對身體有益。蔥可生吃,也可涼拌當小菜食用,作為調料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。蔥葉因富含維生素A原,不應輕易丟棄不用。烯丙基硫醚由于是屬于揮發性,因此泡在水里或煮得過久,都會使其效果喪失。在加入味增汁熄火之后,再灑上蔥花,即可使香味更可口,且可發揮烯丙基硫醚的效果。蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用,因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。

          小蔥的作用

          解熱、祛痰;促進消化吸收;防癌抗癌;

          小蔥食用禁忌

          過多食用蔥會損傷視力。

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