排骨燉豆角的做法

1、將豆角摘好洗凈，長的中間折斷，排骨洗好下冷水鍋燒開焯一下去沫撈出待用，準備好調料蔥姜蒜八角陳皮桂皮肉蔻香葉等。

2、炒鍋放油放入冰糖小火熬制，我這次因為懶用的是白糖，不過發現還是要用冰糖，因為白糖后面容易拔絲。

3、糖融化后，放入排骨，大火翻炒。

4、放入八角、香葉等香料，炒出香味后倒入料、生抽、老抽，繼續翻炒。

5、加入涼水，漫過排骨，大火燒開后轉小火燉30分鐘。

6、多半個小時后加入豆角繼續燉，去感覺水少了可加開水，嘗一下湯味道如何，不咸的話加點鹽，大概再燉半個小時即可出鍋。

7、裝盤即可食用，哇唔，味道好極了，還是那個味道。

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

滋陰補腎，健脾胃，消食。

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜于氣血不足，陰虛納差者。