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          玉米排骨湯的做法

          玉米排骨湯的做法

          更新時間:2019-10-16

          菜譜名稱:玉米排骨湯

          菜譜序號:10976

          主料

          排骨(400克),胡蘿卜(半根),甜玉米(1個)

          輔料

          姜片(3片),鹽(適量)

          廚具

          砂鍋、煮鍋

          步驟

          胡蘿卜玉米排骨湯的做法步驟1

          1、原料準備;

          胡蘿卜玉米排骨湯的做法步驟2

          2、玉米和胡蘿卜切成合適的長度,姜切片

          胡蘿卜玉米排骨湯的做法步驟3

          3、排骨冷水入鍋,焯掉血水;

          胡蘿卜玉米排骨湯的做法步驟4

          4、移入沙煲中;

          胡蘿卜玉米排骨湯的做法步驟5

          5、加入姜片;

          胡蘿卜玉米排骨湯的做法步驟6

          6、加入玉米;

          胡蘿卜玉米排骨湯的做法步驟7

          7、加入胡蘿卜;

          胡蘿卜玉米排骨湯的做法步驟8

          8、大火燒開轉小火煲90分鐘;

          胡蘿卜玉米排骨湯的做法步驟9

          9、入鹽調味即成。

          菜譜簡介

          胡蘿卜玉米排骨湯,在我家餐桌上出現的頻率很高,而且不分季節,呵呵,誰讓海南就只有兩個季節呢。另外還有一個重要原因,那是因為家里有個近視眼帥鍋,胡蘿卜益肝明目,玉米也是補眼睛的好東西,而這個帥鍋喜歡吃排骨,所以這道湯便成了我家的經典家常湯煲了。

          小訣竅

          1、烹調胡蘿卜時,忌加醋等,因為酸性物質對胡蘿卜素有破壞作用;2、排骨冷水入鍋焯血水才不會破壞其中的營養物質。

          小常識

          排骨做法技巧

          1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

          2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

          3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

          排骨的作用

          滋陰潤燥;

          益精補血;

          適宜于氣血不足,陰虛納差者。

          胡蘿卜做法技巧

          一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。

          2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

          3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利于吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。

          4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

          胡蘿卜的作用

          腸胃不適、便秘、

          夜盲癥、

          性功能低下、

          麻疹、

          百日咳、

          小兒營養不良。

          胡蘿卜食用禁忌

          1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜

          2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

          3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失

          4.食時咀嚼時間不宜過短

          5.不可與紅白蘿卜同時食用

          6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

          7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

          8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

          甜玉米的作用

          益肺寧心

          ;健脾開胃

          ;利水通淋

          ;防癌

          ;降膽固醇

          ;健腦

          甜玉米食用禁忌

          糖尿病者慎食。

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