更新時間:2019-10-13
菜譜名稱:白切雞
1、成品圖
2、成品圖二
3、準備了兩種調料
4、原料圖
5、燒一大鍋熱水
6、準備蘸醬:蔥和姜切細末(若有沙姜或沙茶醬加入味道更好),加入生抽和雞精調好備用
7、土雞洗凈,切去雞屁股,瀝干水分
8、水燒滾
9、將雞浸入開水10秒后取出
10、浸入冰水中,待鍋里水滾開,重復1次前面的步驟
11、水燒滾,加入姜、蔥(若有沙姜放幾片更好)
12、將雞放入鍋中,加入30克鹽(6小勺)
13、待水滾開后關火,蓋蓋燜30分鐘
14、燜好后的樣子
15、取出雞,稍瀝干湯汁,乘熱抹一層薄鹽,再抹上一層芝麻油
16、斬件擺盤(雞肉變涼后顏色越來越黃哈)點綴上香菜和紅蘿卜玉蘭花
17、油燒熱,澆入調味料中即可(建議加入1勺沙茶醬,美味升級)
18、根本沒我的份!可憐的我只能就著雞的下角料,潑一點辣椒油用來配飯!
1.雞肉可熱炒,燉湯,涼拌;
2.雞肉的營養高于雞湯。雞湯,內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鮮美,而且易于吸收消化,對身體大有補益。適用于營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病后虛弱等人食用;
3.雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲存病菌,病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。
土雞的作用雞肉含豐富蛋白質,其脂肪中含不飽和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱,病后或產后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜,尤以烏骨雞為佳?捎糜谔搫谑萑、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
土雞食用禁忌雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火,故肝陽上亢者忌食。