白切雞的做法

姜(片)(5個)，蔥(5棵)，沙姜(2個)，鹽(大)(2勺)，香菜(1棵)

湯鍋

1、成品圖

2、成品圖二

3、準備了兩種調料

4、原料圖

5、燒一大鍋熱水

6、準備蘸醬：蔥和姜切細末(若有沙姜或沙茶醬加入味道更好)，加入生抽和雞精調好備用

7、土雞洗凈，切去雞屁股，瀝干水分

8、水燒滾

9、將雞浸入開水10秒后取出

10、浸入冰水中，待鍋里水滾開，重復1次前面的步驟

11、水燒滾，加入姜、蔥(若有沙姜放幾片更好)

12、將雞放入鍋中，加入30克鹽(6小勺)

13、待水滾開后關火，蓋蓋燜30分鐘

14、燜好后的樣子

15、取出雞，稍瀝干湯汁，乘熱抹一層薄鹽，再抹上一層芝麻油

16、斬件擺盤(雞肉變涼后顏色越來越黃哈)點綴上香菜和紅蘿卜玉蘭花

17、油燒熱，澆入調味料中即可(建議加入1勺沙茶醬，美味升級)

18、根本沒我的份！可憐的我只能就著雞的下角料，潑一點辣椒油用來配飯！

高考，那段高度緊張的時間，估計我們每個人都經歷過哈！每天都有考不完的試，學校、家里的書桌上卷子、復習資料堆的比人還高……！不過很奇怪，現在回憶起當年那一段拼命三郎的學習時光，記憶最深的，競是母親無微不至的關懷和照顧！臨近高考時，最緊張的人，莫過于母親了。面對超強的學習壓力，又正處如長身體的考生們 ，營養自然是擺在首位的。記得那段時間里，老媽每天臨睡前都要準備點心，而天還沒亮，又已在廚房忙碌起來，為我的一日三餐可謂絞盡腦汁！偉大的母親！在此，向家有考生的媽媽們致敬！

土雞做法技巧

1.雞肉可熱炒，燉湯，涼拌;

2.雞肉的營養高于雞湯。雞湯，內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易于吸收消化，對身體大有補益。適用于營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病后虛弱等人食用；

3.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

土雞的作用

雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病后或產后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳�？捎糜谔搫谑萑�、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

土雞食用禁忌

雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火，故肝陽上亢者忌食。