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          椒鹽排骨的做法

          椒鹽排骨的做法

          更新時間:2019-10-18

          菜譜名稱:椒鹽排骨

          菜譜序號:10189

          主料

          排骨(270克)

          輔料

          青、紅椒各(1個),辣醬(1勺),鹽(1勺),蒜(適量),蔥(2棵),雞精(1勺)

          廚具

          炒鍋

          步驟

          椒鹽排骨的做法步驟1

          1、腌排骨,蒜沫、雞精、料酒、蔥,鹽

          椒鹽排骨的做法步驟2

          2、拌勻

          椒鹽排骨的做法步驟3

          3、青、紅椒各一個

          椒鹽排骨的做法步驟4

          4、切小顆粒,在準備點花椒

          椒鹽排骨的做法步驟5

          5、鍋中放油炸排骨

          椒鹽排骨的做法步驟6

          6、燒至五成熱下排骨炸

          椒鹽排骨的做法步驟7

          7、炸至金黃

          椒鹽排骨的做法步驟8

          8、鍋中油燒至冒煙

          椒鹽排骨的做法步驟9

          9、排骨下面放個裝油的器具,燒熱的油澆在排骨上

          椒鹽排骨的做法步驟10

          10、鍋中留底油

          椒鹽排骨的做法步驟11

          11、放去花椒、辣醬、青、紅椒翻炒

          椒鹽排骨的做法步驟12

          12、在到入排骨

          椒鹽排骨的做法步驟13

          13、放入椒鹽,排骨放進去快速炒兩下出鍋,以免排骨不焦

          小訣竅

          椒鹽放進去快速炒兩下出鍋,以免排骨不焦

          小常識

          排骨做法技巧

          1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

          2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

          3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

          排骨的作用

          滋陰潤燥;

          益精補血;

          適宜于氣血不足,陰虛納差者。

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